四川民间有这么一句话“无兔不成席”。
四川自贡人作为兔子的上级猎食者更是发挥到了极致。
兔头、兔腿、兔腰、兔排骨……
冷吃兔、璧山兔、鲜锅兔、跳水兔、烫皮兔、手撕兔、烤兔、蘸水兔……
四川人吃兔子如杭州人做酒店。
酒店有试睡师，而我大四川有“品兔师”。
这个叫王少波的85后小伙，一年能干掉2000多颗兔头。
“舔一下就能分辨出来”
“味道就像麻辣的神户牛肉”
“兔舌的口感，与鲍鱼类似”
没人能比王少波更懂兔头！
这个85后的小伙，“啃兔头”愣是啃出了30万的年薪。
四川人爱吃兔子，除了给国家创造GDP，还能解决就业问题。
妙啊！
当我们了解了这一大堆数据的时候，
作为外地人，大家肯定会产生一种疑问？
“兔兔这么可爱，你们为啥子要吃兔兔？”
坐我隔壁土生土长的四川人美工小姐姐婷婷眨巴着大眼睛疑惑的说：
“因为我妈也吃啊！”
“好吃”、“生下来就吃”可能也是大多数年轻人的回复。
作为杠精本精，
拳打南山敬老院，打破砂锅问到底，是我的座右铭。
关于四川人爱吃兔子这件事，辣哥进行了一番深入研究！
首先我想问大家一个问题！
xiao日本为什么侵略成性？
答案就是小！
日本国土面积不大，但野心却很膨胀。
所以日本世代都想通过占领别国来完成这个荒唐的梦想。
这说明一个什么问题？
“所有的纷争背后都是zhengzhi，所有的文化背后都是地域。”
四川平原周围多丘陵，尤其自贡。
山说高不高，虽然饲草资源丰富，气候也不错，却不适宜养牛养羊。
而这种气候和环境却非常适宜兔子传宗接代、食天寝地。
就地取材是人类的天赋。
我们可以设想这样一个场景：
当川人先祖正饿着肚子饥肠辘辘眼冒绿光的到处搜寻食物时，忽有一物蹦出，甚是可爱。
然而老祖此时五脏庙空虚，已无七情六欲，想法只有一个：
“吃！”
于是，兔兔就这样光荣的进入了四川人的食物链。
四川人吃兔子，可以记录到清乾隆年间。
也就是说，从清朝开始，四川就已经形成了规模化的兔子养殖业。
多年演变，形成了上下游一条龙的商业模式。
世代养殖兔兔，怎愁无人养无人吃无人买？
但我们显然不能回避问题，因为许多外地人的问题不是“四川人为什么吃兔子？”
而是“兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔？”
“可爱”是人类对所有卡哇伊生物的统称！
也就是说，它带有主观意味，所以如何科学的分辨小动物可爱不可爱？
那就是——
“看着可爱就可爱”！
四川人吃的兔兔，并不十分可爱！
根据ARBA兔子繁殖者协会统计，兔子品种约有45种。
按照其用途又分为三种：肉兔（食用），毛兔（兔毛用）、宠物兔。
（养殖肉兔）
而我们在好朋友家常见的小可爱，基本都是宠物兔。
它很可爱，但它不好吃！
并非我大四川人心狠嘴辣。
可爱的兔兔，我们也不吃呢~
为了消除误会，大伙儿也没少下功夫。
为了加大宣传，消除误解，2002年，中国畜牧业协会兔业分会将每年的6月6日定为“兔肉节”。并在全国开展形式多样的活动。
事实上，我们还鼓励大家多尝试兔肉。
兔肉是有名的五高三低！
兔肉具有 ABCDEFGH 的品质。
A、高蛋白质
B、高赖氨酸
C、高烟酸
D、高卵磷脂
E、高消化率
F、低脂肪
G、低胆固醇
H、低热量
也就是说，小姐姐您放开了吃，不长肉！
在畜禽类中，兔子是当之无愧的营养NO.1!
关于兔子的冷知识还有很多，关于四川人对兔子的花式吃法也有很多。
鉴于篇幅，辣哥会在以后的文章中一一呈现给大家。
甚至亲自上手，教大家如何烹饪兔肉。
毕竟，作为一个川菜厨师（同事：请开始你的表演……）还是有那么些使命把川菜文化普及给大家。
我们都有自己世代生活的土地，有自己热爱的乡音和文化，愿大家都能抱到想抱的人，吃到想吃的菜！
也希望我们的粉丝可以多去研究一个自己并不很了解的文化和现象。
毕竟质疑是人性，而理解在人心。返回搜狐，查看更多